Kimmyは、香り・導線・SNS投稿率・予約導線・LTVといった指標を統合管理し、
“売れる理由をデザインする飲食モデル”の研究開発拠点として運営されます。
飲食業界の課題である「売上の不安定化」に対し、
マーケティングの思考を最適化することで、再現性のある成長モデルの構築を目指します。

 

 

 

◆ Kimmyが取り組む主要テーマ　　　　　　　　　　　　

デジタル広告の運用で培ったPDCAの精度を実店舗運営に持ち込み、以下の5つの領域を中心に包括的なモデル開発に取り組んでいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  1. 香りや味覚のブランド資産化　　　　　　　　　　　　

  2. 来店動機と導線の設計

  3. SNS投稿とUGCが自然に発生する仕掛け

  4. 予約導線を軸としたLTV向上

  5. デリバリー検索や注文行動の最適化とデータ活用

 

◆ 時間帯ごとに設計された顧客体験

Kimmyでは、朝・昼・夜の各時間帯に明確な提供価値を設計し、

1日を通じて連続性のある顧客体験を検証しています。

 

  • Morning：香りを来店理由にする「入口戦略」
     MAHIRO COFFEEと共創した専用ブレンドを提供。香りと余韻がリピート性にどう影響するかを検証します。

 

  • Lunch：素材を資産化する「検証型ランチ」
    福井県産玄そば100%の自家製粉ガレットを提供。ビジュアルや食感がSNS投稿率に与える相関を測定します。

 

  • Dinner：LTVを最大化する「プレミアムダイニング」
     完全予約制のフレンチコース。再予約率や口コミの波及を検証する、体験の出口を設計しています。

 

　　　　　　

 

◆ 空間 × 体験設計のこだわり

店内の設計は単なる内装ではなく、マーケティング体験の一部として構築されています。

 

  • 五感を刺激するライブ体験
    オープンキッチンでの調理音や香り、照明の陰影など、一歩足を踏み入れた瞬間の空気感から設計。

 

  • 投稿を促すフォトジェニックな設計
    どの席から撮影しても構図が整うよう、背景のテクスチャや光の反射を調整。
    ファンによる「最適なクリエイティブ」が量産される状態を目指します。

 

 

 

◆ 今後に向けて

Kimmyは、デジマールが描く「飲食マーケティング支援モデル」の起点です。

ここで得られた知見を体系化し、今後はパートナー企業や地域ブランドの課題解決に直結する支援サービスとして展開していく予定です。

店舗というリアルな接点で磨かれた実践知を、物販やサービス業など、多様な領域へ応用し、

体験価値と成果の再現性を高める新たなスタンダードを社会に実装することを目指してまいります。

 

お近くにお越しの際は、ぜひKimmyの「香り」と「体験」を体感しにお立ち寄りください。

 

 

　　

 

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詳細情報

本プロジェクトの取り組みやマーケティング戦略の詳細は、PR TIMESのプレスリリースをご覧ください。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000026.000049262.html

 

  • 店舗名：Cafe & Galette Kimmy（キミー）
  • 席数：16席（カウンター8席、ソファ席8席）
  • 最寄駅：JR山手線 五反田駅より徒歩5分　JR山手線 大崎駅より徒歩10分
  • 住所：東京都品川区東五反田2-5-1
  • お問い合わせ先：03-6910-4770（PR担当：加藤）

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